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|  | 昆明美食(图) |  六十年对人生而言已不算短了，对一种食品而言并不算长，六十年前的昆明美食和今天的昆明美食又有多少区别！ 过桥米线 先用滚沸的鸡鸭汤一碗(因汤汁至浓上罩浮油，故可保持其高温)，再将生猪肉与鱼... | 日期：2008-04-18
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| | 百姓饷午—豌豆粉 | | 云南山多，农事艰辛,日吃两餐的农民做活至下午两三点，加一小餐，谓之吃 饷午 。饷午多半是自带的冷饭团、粑粑之类，如到街上花个五角块把吃碗豌豆粉或凉米线，就是最好的 饷午 了。 云南是大米和杂粮类精细加工的发源地，豌豆粉是其中精品... | 日期：2008-04-18
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| | 吓你半死的版纳美食 | | 有谚云：天上有翅膀的除了飞机不吃，地上有脚的除了凳子不吃，水里游的除了轮船不吃，广东人没有不敢吃的。但广东人到了西双版纳怕也不敢吃好几道菜。 剁生 。 绝对的新鲜生猪肉剁碎了吃。当然生肉里要剁进大量的辣椒大蒜等调料以渲染或压抑... | 日期：2008-04-18
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| | 西双版纳美食：餐饮介绍 | | 傣味菜在云南菜系中独享盛誉，西双版纳居民以傣族为主，品尝傣味菜以此最为经典。版纳风味以糯米，酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，并喜好酒，嚼槟榔，具有独特的民族风味。 版纳美食中，最具代表性的有： 南秘 、布朗族菜... | 日期：2008-04-18
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| | 西双版纳美食：香茅草烤鸡、香茅草烤鱼 | | 香茅草烤鸡 把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤... | 日期：2008-04-18
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| | 西双版纳美食：腌牛脚筋 | | 腌牛脚筋是傣族传统性的一道名菜。其原料是黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。制作时，将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒... | 日期：2008-04-18
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| | 西双版纳美食：油炸青苔 | | 青苔傣语称为 改 和 捣 ，它是从江河里捞出来洗净后，加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语称为 改英 ，它的做法是：先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片... | 日期：2008-04-18
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| | 西双版纳美食：叶包蒸猪肉 | | 青苔傣语称为 改 和 捣 ，它是从江河里捞出来洗净后，加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语称为 改英 ，它的做法是：先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片... | 日期：2008-04-18
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| | 西双版纳美食：野菜 | | 野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边采集，种类很多。其中最常见的有 帕弯 （水浮萍）、 帕顾 （水蕨菜）、 帕糯 （马蹄莲）、 帕崇贡 （一种小树类）、 帕勒 （长在河边的一种野菜）、 海聘 （用几种特定的野菜制成的汤）... | 日期：2008-04-18
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| | 云南美食：怒江风味美食-酸竹菜 | | 酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜（独龙语称 美皓 ），食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口... | 日期：2008-04-18
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| | 云南美食：怒江漆蜡妙食 | | 怒江傈僳族自治州的福贡、贡山、泸水县及兰坪白族普米族自治州都产漆蜡，其中尤以福贡县为最多。 漆蜡，当地土著民族称之为漆油。它是从漆树籽中榨出来的油，这种油冷却后凝固成块，颜色比黄蜡稍浅，所以商品名又称为漆蜡。漆蜡可以食用... | 日期：2008-04-18
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| | 云南美食：怒江酒焖鸡 | | （独龙语称 夏热阿 ） 即将鸡连骨剁成块，用油爆炒，放入大量的烧酒，一只鸡约放二三斤白酒，一般不放盐，只放些野花椒，在火上焖食。其鸡味酒香四溢，亦颇鲜美。酒焖荷包鸡蛋也类似这种做法，一般是十个鸡蛋放一斤酒。 | 日期：2008-04-18
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| | 云南美食：怒江醋酒 | | 醋酒主要用玉米、高梁、大麦、或小米为原料。制作方法是，先把粮食煮熟，冷却后拌入酒曲，装进洗净的大瓮中，封口发酵十天左右，待透出很浓的酒香味时，取出一些酒糟，对进温水，再用木瓢挤压出汁液，经过滤后，便是食用的醋酒了... | 日期：2008-04-18
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| | 云南美食：怒江酸竹菜 | | 醋酒主要用玉米、高梁、大麦、或小米为原料。制作方法是，先把粮食煮熟，冷却后拌入酒曲，装进洗净的大瓮中，封口发酵十天左右，待透出很浓的酒香味时，取出一些酒糟，对进温水，再用木瓢挤压出汁液，经过滤后，便是食用的醋酒了... | 日期：2008-04-18
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| | 云南美食：怒江肉酒、蛋酒 | | 肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一种高级滋补食品。怒语将肉酒和蛋酒称为 侠辣 和 巩辣 ，译成汉语就是 肉炒的酒 和 鸡蛋炒的酒 之意。 肉酒和蛋酒就是用鸡肉或鸡蛋作引子制作的酒。用鸡肉（用野鸡或其它兽类的瘦肉也行... | 日期：2008-04-18
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| | 云南美食：怒江怒族风味—漆油炖鸡 | | 漆油炖鸡，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。 怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。... | 日期：2008-04-18
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| | 丽江美食：青豆焖饭 | | 永胜坝区土地肥沃，青蚕豆角一般连皮带豆米均可煮食，民间还常将其加工成青豆焖饭待客。其做法是将青蚕豆角截碎，配上火腿丁，倒进锅里翻炒几遍，再加上泡发了半小时的上等大米，加上水后煮上汽，然后用文火焖熟，加上精盐翻炒拌匀，即可佐食用... | 日期：2008-04-18
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| | 丽江美食：山嵛菜 | | 又名 瓦莎毕 （日语译音），为十字花料植物，可水栽亦可旱地栽，在我国云南、四川、贵州等地有野生山嵛菜。 山嵛菜是日本人饮食习惯中不可缺少的重要香辛料，自古以来就作为日本上流社会制作 寿司 ，食用生鱼片和海鲜的佐料倍受推崇... | 日期：2008-04-18
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