文山的氽肉卷粉（米线）是在过桥米线的启发下发展起来的，至今已有二十多年的历史。其做法非常简单，在吃之前将汤烧开，把瘦猪肉切成薄片入在碗里，加适量的猪油或混合油，再用汤烫几分钟，然后把卷粉或米线烫过后放到大碗里，加上佐料、辣子等搅拌后就可以食用。该食品因做法简单，现吃现做，味道鲜美，一般都当做早点食用，颇受消费者欢迎。