建水陶是建水工艺美术陶器的简称，建水陶已有二百多年的历史，是我国工艺美术陶中的一枝奇葩。

　　工艺美术陶器的制作，是优质原料和精湛技艺的结合，二者相辅相成，缺一不可。建水陶正是二者结合而生产出的优良陶器。建水县城郊碗窑村周围数十里内蕴藏着丰富的优质陶土，土质细腻，粘度极好，适宜制作上等陶器。当地还有着拥有世代相传制陶技艺的艺人。用五色陶土配制成坯，经过绘画、雕刻、填刮、烧炼、磨光等工序精心制成的各式建水陶器，不仅造型优美，图案雅致古朴，而且质坚细润，色泽鲜明，表面光洁映人，敲击时声若金石，具有浓烈的中国古老民族色彩。

　　建水陶中嵌白烧黑的陶器尤其值得称道，在莹润光洁的黑底上嵌以白色的写意花卉，色调对比鲜明和谐，独具风格，耐人寻味。

　　建水陶产品丰富，有罐、壶、盆、茶具、花瓶、汽锅等品种。由于建水陶具有耐酸、耐温、防潮透气和保温久的特点，用建水陶茶壶泡茶，经久不变味，花瓶插花能经久不凋，餐具盛放食物则有延长贮藏时间之效。这些陶器产品中以建水陶汽锅最为出名。建水陶汽锅利用水蒸汽将食物蒸熟，这种烹制食物的方法不仅使食物格外鲜美可口，也有利于保持食物的内在营养成分。滇味名菜“田七汽锅鸡”就必须用建水陶汽锅烹制才会正宗美味。