枣为鼠李科枣属，多年生落叶果树。该属植物约有50种，但在果树栽培上主要种类为枣，原产中国。枣果实营养丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品。根据分析，新鲜枣果肉每100克中含糖23.2--40.0克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，钙14--41毫克，磷23毫克，铁0.5毫克，钾0.2--0.35毫克。还有尼可酸以及少量其他微量元素。含氨基酸18种之多，其中8种是人体不能合成的重要种类。含有多种维生素，其中，维生素C含量高达436.4---8.8.8毫克/百克，维生素P含量高达3385毫克/百克，其量之大是其它果品中稀有的。

 枣风土适应性强，具耐旱、耐瘠薄，不仅栽培分布的区域十分广阔，还可以作为开发沙地、盐碱地的经济树种。目前，我国仍是世界上枣树栽培最主要的国家，栽培面积和产量都占世界总量的98%以上。

二、良种介绍

 枣的优良品种类型按用途划分的品种有：制干类型、干鲜兼用类型、蜜枣类型、鲜食类型、观赏类型。按气温适应状况划分的品种有：广温型、普通型、高温型。

  主要有：圆铃枣、大马牙、圆木枣、无核小枣、赞皇大枣、临泽小枣、婆枣、金丝小枣、中阳木枣、灰枣、晋枣、宁阳六月鲜、蜂蜜罐、辣椒枣、义乌大枣、随县大枣、龙枣、茶壶枣、磨盘枣等。

三、加工和利用

  枣果用途很广，可以制作红枣等干品，枣汁、枣酒、枣茶等饮料，醉枣、蜜枣、贡枣、枣泥、糖果、罐头等食品以及枣醋、枣香精等食品佐料和卷烟香料。此外，枣果还含有很多具有医疗保健价值的药用物质，对改善肝功能，治疗心恼血管疾病、伤口溃烂，以及抑制癌细胞增殖等方面都有一定的疗效。